چاقو ، هنر دستی و صنعتی شهر زنجان می باشد . استفاده از چاقو به مرور زمان باعث ایجاد اعوجاج در لبه آن می‌شود و این امر باعث می‌گردد تا چاقو پس از مدتی، دیگر کارایی لازم را نداشته باشد. اگر دقت کرده باشید قصابان در بین کارهای خود، به طور مکرر از مصقل استفاده می‌کنند.

جهت حفظ کیفیت چاقو توصیه می‌شود که به هیچ عنوان از دینام‌های چاقو تیزکن و یا چاقو تیزکن‌های ریلی جهت تیز کردن چاقو استفاده نکنید، زیرا که این ابزارها باعث از بین رفتن آبکاری لبه برنده چاقو می‌شود. جهت استفاده صحیح از مصقل، لازم است تا چاقو را تحت زاویه ۳۰ درجه از مصقل نگه داشته و اقدام به تیز کردن چاقو کنید.

روش کار بدین ترتیب است که ابتدا باید لبه برنده چاقو در محل اتصال آن به دسته را بر روی مصقل با زاویه ۳۰ درجه قرار داده و سپس چاقو را به صورت مورب بر روی مصقل حرکت دهید، به طوری که در نهایت نوک چاقو از ناحیه انتهایی مصقل خارج شود. این حرکت را برای سمت دیگر چاقو نیز انجام دهید. این فرآیند را به تعداد ۵ مرتبه، تکرار کنید.

باید توجه کنید که فقط لبه برنده چاقو باید با مصقل در تماس باشد و نباید سایر قسمت‌های تیغه چاقو، به مصقل برخورد کنند. با توجه به اینکه این مصقل از فولاد ساخته شده است، لذا جهت جلوگیری از سیاه شدن مصقل به مرور زمان، فقط به صورت خشک از آن استفاده کرده و از تماس هرگونه رطوبت با آن جلوگیری نمایید. در صورت تماس رطوبت با آن، بلافاصله با استفاده از پارچه، آن را تمیز کرده تا مانع اکسید شدن آن شوید.

• عمر طولانی
• مناسب برای انواع چاقو و قیچی
• ساخته شده از فولاد
• ساخت زنجان