چاقو ، هنر دستی و صنعتی شهر زنجان می باشد . بدلیل کیفیت بالا و عمر طولانی آن به چندین کشور نیز صادر می شود . دسته چاقوهای زنجان بصورت ۳ تکه و طی مراحل متعددی ساخته می شود که در چاقوهای تولیدی دیگر شهرهای کشور این هنر بکار گرفته نشده است .

تیغه چاقو راسته تیغه فولاد استاد جوزی از فولاد فنر تولید می شود که بسیار مقاوم و مستحکم است . استفاده از آن دست را در مدت طولانی خسته نمیکند . پس از استفاده از چاقو ، شسته سپس خشک کنید و تیغه آن را برای جلوگیری از زنگ زدگی حتما چرب نمایید .

تیغه این چاقو بسیار تیز بوده و در استفاده کرده از آن باید مراقب دست خود باشید . از موارد استفاده از این چاقو می توان به  :  خرد کردن گوشت ، ذبح حیوانات و انواع کار قصابی اشاره کرد .

• جنس تیغه فولاد فنر
• دسته چوبی سه تکه و بسیار مستحکم
• مناسب برای خرد کردن گوشت
• مناسب برای ذبح حیوانات
• مناسب برای استفاده در قصابی
• مناسب برای استفاده در آشپزخانه