استفاده از چاقو به مرور زمان باعث ایجاد اعوجاج در لبه آن می‌شود و این امر باعث می‌گردد تا چاقو پس از مدتی، دیگر کارایی لازم را نداشته باشد. اگر دقت کرده باشید قصابان در بین کارهای خود، به طور مکرر از مصقل حیدری استفاده می‌کنند.

جهت حفظ کیفیت چاقو توصیه می‌شود که به هیچ عنوان از دینام‌های چاقو تیزکن و یا چاقو تیزکن های برقی جهت تیز کردن چاقو استفاده نکنید، زیرا که این ابزارها باعث از بین رفتن آبکاری لبه برنده چاقو می‌شود.

ابتدا باید لبه برنده چاقو در محل اتصال آن به دسته را بر روی مصقل با زاویه ۳۰ درجه قرار داده و سپس چاقو را به صورت مورب بر روی مصقل حرکت دهید، به طوری که در نهایت نوک چاقو از ناحیه انتهایی مصقل خارج شود.

این حرکت را برای سمت دیگر چاقو نیز انجام دهید. این فرآیند را به تعداد ۵ مرتبه، تکرار کنید. باید توجه کنید که فقط لبه برنده چاقو باید با مصقل در تماس باشد و نباید سایر قسمت‌های تیغه چاقو، به مصقل برخورد کنند.

• عمر طولانی
• مناسب برای انواع چاقو و قیچی
• ساخته شده از فولاد ضد زنگ
• ساخت زنجان