چاقو ، هنر دستی و صنعتی شهر زنجان می باشد . بدلیل کیفیت بالا و عمر طولانی آن به چندین کشور نیز صادر می شود . دسته چاقوهای زنجان بصورت ۳ تکه و طی مراحل متعددی ساخته می شود که در چاقوهای تولیدی دیگر شهرهای کشور این هنر بکار گرفته نشده است .

تیغه ساطور صفری ( سلاخی ) از فولاد فنر تولید می شود که حتما بعد از استفاده باید شسته و خشک شود و بهتر است با کمی روغن چرب شود تا زنگ نزد . تیغه های فولاد فنر بدلیل ذات مستحکم فولاد برای قصابی و ذبح احشام بسیار مناسب می باشد . فولاد تیغه و دسته یک تکه بوده که از شکستن ساطور جلوگیری می کند . وزن سنگین آن باعث شده تا با نیروی کم دست بتوانید استخوان و … را راحت خرد کنید .

• استفاده بعنوان سلاخی و قصابی
• کارایی بالا در خرد کردن استخوان با کمترین نیروی دست
• یک تکه بودن تیغه و دسته
• جنس دسته از چوب